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经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味

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作者: 香水厨娘

经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的用料

经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

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步骤 1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

青椒切丝。

步骤 3

将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,😄没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。

步骤 4

把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

放入一勺料酒或黄酒都可以,

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步骤 6
步骤 6

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多,有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。

步骤 10

准备葱姜蒜。

步骤 11

用铁锅炒菜时,炒锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。

步骤 14

快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过火,口感就不那么好吃了。 这道菜这么做很美味,专治不爱吃青椒的小朋友们,用筷子夹起来,菜和肉都有啦。吃上一口满口香。

经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的小贴士

一,这道菜的做法,青椒可以换成青辣椒,其他辣椒都可以。 二,青椒翻炒的速度要快,把调料提前准备好,放调料要快,这样青椒就不会炒过火, 三,浆肉丝的时候,手来抓拌均匀,朝着一个方向搅上劲儿,这样肉才更鲜嫩。 四,如果是新手,新手做菜怕粘锅可以用麦饭石锅来炒这道菜,更得心应手。一点都不会粘锅。 五,切不好肉的新手,在买肉的时候,可以让卖肉的师傅帮着切一下他们的刀工都很好。 简单的家常菜,只要认真去做,把食材都准备好,就能做出比饭店还美味的家常菜。做好的厨友记着交作业哦。感谢大家的支持。

菜谱创建时间:2020-06-22 16:16:00
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