娃娃菜洗净切丝。
鱼杀好去鳞片去内脏，并冲洗干净。
鱼头切开两半，鱼骨鱼肉分离（刀功不好，最好让卖鱼师傅帮切好）将鱼骨和鱼头用姜跟料酒腌制一会。
鱼肉切片，放一些些盐跟料酒搅打出浆，放入少量淀粉捞匀。
锅烧红，放入少量的油，将鱼头、鱼骨放入锅内煎到两面金黄。
在煎好的鱼头鱼骨上倒入开水，水开后捞去浮沫，小火盖盖熬煮8分钟，直到汤变奶白色。
放入娃娃菜煮至熟透。
将鱼片放入鱼汤中煮开（鱼片很快熟的，不要煮太久，不然会不嫩）最后撒上点葱花，盐调味就行，非常鲜美，鱼肉也很嫩。