巧克力香蕉片 超级简单

作者： 每天都要认真吃饭的猫

无印良品小零食里最喜欢的就是牛奶巧克力香蕉片了。巧克力和香蕉本是天生一对，酥脆香甜停不下来。无奈实在太甜，于是想着复刻一个减糖版，更好地保留巧克力和香蕉本来的香味。

用料

• 70%黑巧克力币 100克
• 40%牛奶巧克力币 100克
• 香蕉冻干片 适量
• 肉桂粉 如有可加适量

巧克力香蕉片 超级简单的做法步骤

步骤 1

称量适量巧克力原料，我用的是1:1的黑巧和牛奶巧克力，成品有点过甜，怕甜的可以提高黑巧比例。 品牌是百利，用法芙娜会更好。

步骤 2

烧一小锅热水，水开关火离灶。巧克力放入碗中，碗径大于锅径。容器架在锅上，碗底需离水面一段距离，靠蒸汽的热力融化巧克力。

步骤 3

等待巧克力融化的过程中准备香蕉片。 香蕉冻干tb有卖，筛掉碎的，完整大片的留用。 观察巧克力的状态，时不时搅拌一下，融化过程应尽量缓慢，切忌高温速融化。 如果观察巧克力融化过度（液体温度高，质地稀薄，刮刀刮起迅速滴落），则迅速离开热源，搅拌降温。 巧克力浆的热度控制在40℃上下，质地较为粘稠最适宜。

步骤 4

倒入香蕉片，刮刀搅拌，保证每一片香蕉片都裹上巧克力浆。如果喜欢薄巧克力层，就一次性多加点香蕉片，喜欢厚的则反之。 喜欢肉桂味的现在也可以加点肉桂粉，或者pb2的花生粉也不错。 同样观察巧克力浆的状态，合适的温度，应该是浆体稳定包裹在香蕉片上，不会轻易流动滴落。

步骤 5

案板/烤盘铺上油纸，用筷子把香蕉片夹上去。（图上边缘不干净，有液体溅落的就是温度过高时夹起来的） 室温25℃左右静静等待巧克力香蕉片凝固成型，不要心急。

步骤 6

成品表面光滑，无白斑。 装盒密封保存，香蕉片受潮会发软就不好吃了。

巧克力香蕉片 超级简单的小贴士

巧克力尽量选用低糖的，操作过程中切忌沾水，切忌加热过度，骤热骤冷。

菜谱创建时间：2021-12-03 22:08:42