筒骨萝卜烩面

作者： sunshine_

用料

• 萝卜 1根
• 姜 6-7片
• 盐 根据自己口味
• 筒骨 500g
• 面粉 根据个人食量
• 八角 1个
• 香叶 1-2片
• 桂皮 一小块
• 小茴香 适量

筒骨萝卜烩面的做法步骤

步骤 1

筒骨浸泡去除血水，然后凉水下锅加入姜片焯水，进一步去除血水去腥。

步骤 2

和面：面粉中放入少量食用盐，少量多次往面粉中加水，活成一个偏硬的面团，覆盖保鲜膜放置1小时（至少半个小时，有一次我放置了5小时，对面团没有影响），取出面团，揉到表面光滑，表面刷油放置，准备炖筒骨萝卜汤

步骤 3

少许热油，放入筒骨煸炒一两分钟，放入八角，桂皮，小茴香，香叶，姜片，酱油继续煸炒出散发香味，加入热水，水烧开后转小火炖筒骨（半个小时左右或者很长时间都可），加入萝卜继续炖，萝卜软烂之后扯面，面条直接放进锅中，面条熟了后出锅。

菜谱创建时间：2021-11-30 17:59:04