糯米甜酒（酒酿/醪糟）

作者： 小河星光

很简单，特别简单 天冷了，鸡蛋甜酒也该安排起来啦 用的安琪的甜酒曲 1包8g可以做4-5斤糯米 做的1斤糯米的量 用到1.9L的密封容器 装进去占地差不多就到一半多点 最好不要装太满，空的地方要留 因为发酵过程会产气，装太满容易崩盖子 有些酸奶机面包机有酒酿功能也可以用这些做的哦

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 适量
• 安琪甜酒曲 2g

糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，泡水3-4小时，能把糯米掐断的程度就可以了

步骤 2

垫纱布，铺平，戳戳点孔，让蒸汽更好透上来 蒸30-40分钟，熟了就可以

步骤 3

蒸的时候可以烧点热水 把用到的工器具都消毒一下 用消毒酒精擦也可以

步骤 4

蒸好的糯米摊开晾一下

步骤 5

糯米温度降到温热，不烫手的时候 加点凉白开 ，用手把成团的米搓散

步骤 6

水不要加太多，底部最后没有积水 糯米把水吸收完，不会变的软烂就行 我个人比较喜欢吃成粒的

步骤 7

温度降到35度左右

步骤 8

撒称好的酒曲 用手或者勺子刮刀啥的拌均匀即可

步骤 9

装入容器里，稍微压实 中间戳个窝窝，可以观察出酒的状态 盖好盖子密封就可以，每天排排气避免发酵产生的气体把盖子崩开 夏天气温高好的速度快一点，大概两三天就可以 冬天20度左右的话要4-5天 不确定好了没可以打开闻闻味道 试试酒是不是甜的

糯米甜酒（酒酿/醪糟）的小贴士

长黑毛或者白毛的应该就是坏了吧 正常的没肉眼可见的毛

菜谱创建时间：2021-11-09 22:39:10