极简版红烧肉

作者： 下厨房用户_ytnwf

在公司食堂吃的红烧肉，总有一股“骚味”，红烧肉每次又点缀在土豆之中，再加上打菜阿姨习惯性的手抖，到手的就那一块两块，不能解馋。所以，趁着周末自己动手慰劳一下自己。 这次的红烧肉，出于偏见，我把土豆干掉了，只有肉。 一人吃饭，不想搞得太复杂，所以弄了一个极简版。味道比食堂的强。 材料： 五花肉 500克 姜 2片 八角 半颗 桂皮 1小片 干辣椒 2个 草果 1小颗，（去籽，嫌麻烦可 不放） 香叶 2片 冰糖 3粒 生抽 2瓷勺 料酒 2瓷勺 红烧酱油（代替糖色） 1瓷勺

用料

• 五花肉500克

极简版红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米小丁 2.冷水下锅，加1勺料酒，水快开时关火，用筷子将肉捞出放入不沾锅。

步骤 2

1.不放油，开小火，把肉上的水分蒸发掉一些。 2.水分干后，可以放一点点油。中途两面翻一下。 3.煎肉同时烧好一壶开水备用。

步骤 3

1.放入生抽2勺，红烧酱油1勺，料酒1勺。 2.快速翻炒，让肉均匀上色即可关火。 切记：千万不要开大火和炒久，酱油会粘锅导致发苦。

步骤 4

1.将煎好上色的肉倒入电饭锅 2.放入洗干净的八角，桂皮，草果，干辣椒，两片姜。 3.倒入开水，水没过肉多一点， 按下煮饭键煮30分钟 再按保温焖10分钟 再按下煮饭键煮个10分钟 最后，敞开盖子收汁 注意：中间要揭开锅盖看一下，用筷子戳一下肥肉，视肥肉的软硬程度和汤汁的多少酌情添加开水，不然烧干锅了别甩锅给我。

步骤 5

1.完工。 2.拍完照赶紧趁热吃

菜谱创建时间：2021-10-31 12:55:18