种面团材料全部倒入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面2分钟。面盆盖保鲜膜或者放入密封盒内，冰箱冷藏发酵12-17小时。
取出状态，约发酵至3-4倍
种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外所有材料，30秒/速度3-6混合，揉面2分30秒，加入黄油揉面3分钟。
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将面团称重等分为3个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛5分钟。
松弛好的面团擀卷，盖保鲜膜松弛10-15分钟
再次擀卷后放入吐司盒内进行发酵。
发至七分满可以加盖子，发至八分满烤成山形。预热好的烤箱，180度中下层35-40分钟（山形吐司及时加盖锡纸）。
出炉震一下马上脱模，晾网上冷却后方可切片。