南瓜小面包 秋天/万圣节造型面包

作者： 吴可颂

秋天到了，万圣节也快到了。 可爱的南瓜是不可缺的。 做一些南瓜小面包🎃，金灿灿萌萌哒，一定能萌翻众人～ 这次用的面团比较素，做好的小南瓜面包适合做三明治。想要直接吃的话可以包上自己喜欢的馅料哦～

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 22克
• 奶粉 10克
• 干酵母 2.2克
• 南瓜泥 127克
• 鸡蛋 32克
• 牛奶 55克
• 盐 2.1克
• 黄油 22克
• 碧根果 最后装饰用

南瓜小面包 秋天/万圣节造型面包的做法步骤

步骤 1

南瓜提前蒸熟冷藏备用。

步骤 2

将除黄油和盐之外的材料混合均匀，搅打到出筋。再加入黄油和盐搅打到十成筋。

步骤 3

一次发酵28°C1小时，分割成45-60g一个的小面团，揉圆后松弛15min。

步骤 4

南瓜造型a可用剪刀将小面团剪出八瓣。 南瓜造型b可用棉线将小面团缠出八瓣。

步骤 5

二次发酵34°C45min左右，刷上蛋液。

步骤 6

烤箱上下180°C20min左右，上色差不多即可出炉。出炉刷上牛奶。

步骤 7

冷却后给南瓜拆掉棉线，插上碧根果做南瓜的梗装饰。

菜谱创建时间：2021-10-17 17:14:53