金灿灿南瓜星星包

作者： 是小N吖

🎃加入了南瓜泥的金灿灿的面包体，非常有食欲，隔夜也很松软。搭配自己炒制的奶香南瓜馅，南瓜味更加浓郁

用料

• #奶香南瓜包（12个）
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 25克
• 南瓜泥 220克
• 冰牛奶 180克
• 盐 7克
• 黄油 50克
• #夹馅
• 奶香南瓜馅 28-30g/个
• #表面装饰
• 高筋面粉
• 蛋液
• 南瓜籽仁

金灿灿南瓜星星包的做法步骤

步骤 1

【南瓜泥制作】 ⭕️用的老南瓜，去皮切块，蒸熟后打成泥，可以一次性多打一点，分装密封冷冻保存

步骤 2

【奶香南瓜馅】 南瓜泥500g｜细砂糖50g｜淡奶油50g｜玉米淀粉8g ⭕️所有食材加入锅中搅匀，中小火不停搅拌，熬煮至微微粘稠 ⭕️炒出来的南瓜馅成品约350g

步骤 3

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至厚膜（⚠️南瓜泥水份不一定相同，建议先预留一些牛奶，看状态添加⚠️），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出手套膜

步骤 4

2⃣️面团发酵至一倍大（75%，28度，50-60分钟）。手指轻按，不会快速回弹即可 3⃣️发酵好的面团平均分成12份（约88g），滚圆，松弛20分钟

步骤 5

4⃣️松弛好的面团按扁、翻面，挤入28-30g的南瓜馅，将收口捏起 5⃣️将塑形好的面团放入八角星模具中

步骤 6

6⃣️面团二发至2倍大（80%，35度，30-40分钟），按自己的喜好装饰

步骤 7

7⃣️烘烤，上火200度下火220度15分钟，烤至表面金黄色

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2023-11-15 12:25:30