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地瓜星星包的做法

地瓜星星包

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法焙客家庭烘焙
地瓜星星包,同时拥有烤红薯的香甜和面包松软,就是这个冬季最幸福的存在。 所用模具:法焙客双面不粘八角星星模FB30740 配方量:面团总重730克,可以做8个面包

用料

地瓜星星包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中种面团材料混合均匀,揉成面团。盖上保鲜膜冷藏发酵12小时,发酵好的中种面团拉开有密密麻麻的网状组织。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打2个鸡蛋,加入20g玉米淀粉搅拌均匀。地瓜切片,裹一层面糊。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯片放入垫好油纸的烤盘,放入烤箱,上下火180度,烤10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,表面刷蜂蜜,再烤10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至颜色金黄,取出备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作芝士红薯馅:奶油奶酪加细砂糖软化,搅拌至细腻光滑,然后加地瓜泥搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的中种面团与主面团材料混合,搅拌至拉出厚膜状态,然后加入黄油慢速搅拌,等黄油完全与面团融合后,快速揉至完全扩展状态,室温基础醒发35分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割90g/个,揉圆,冷藏松弛15-20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍扁排气,擀开面团

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入八角模具。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入提前准备好的地瓜馅后开始醒发。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发到9分满,表面刷蛋液,摆地瓜片。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中下层,上火160,下火200,烘烤15-18分钟。烤好放冷却网晾凉即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

地瓜星星包,同时拥有烤红薯的香甜和面包松软,就是这个冬季最幸福的存在。

菜谱创建时间:2023-12-05 16:17:15
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