羊杂烩菜【不用熬羊汤，不用羊油辣椒】

作者： 上树学飞

👉一碗烩菜，一个烧饼，天气渐冷的天气里一道令人想念的伙食。 👉这绝对是冬天除了火锅最想吃的饭了，吃完身上暖和和的，营养美味。 👉羊杂：羊头肉，心，肺，肝，肚，血，肠。喜欢什么买什么，考虑到家里其他人，我今天只买了羊头肉和羊肚，我个人比较喜欢都来点。〔羊杂都是8成熟的，方便〕 👉烩菜：就是一锅炖那种，我经常用到的配菜有木耳，炸豆腐丝，千张丝，白菜，粉条。 盛一大碗，边吃边泡馍，得劲儿💯‼️ 🌹🌹🌹下边有辣版（放了牛油火锅料），有不辣版（一家人吃的时候，辣椒单独放）。 🌹🌹🌹今天出这个教程就是想让大家免去了准备食材的麻烦，羊油辣椒一般家里都不咋吃的，其他的食材都是常用的，准备起来也方便，买了羊杂回去都能做。

用料

• 羊杂 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 味精 少量
• 香菜 适量
• 大葱 半根
• 姜 3-5片
• 蒜 3-5瓣
• 牛油火锅料 做辣的要用到，不辣的不用

羊杂烩菜【不用熬羊汤，不用羊油辣椒】的做法步骤

步骤 1

上面中间那个是炸豆腐丝，文章最后附有做法，简单易操作，这个平时炒菜也是可以用的。

步骤 2

锅里葱姜蒜爆香，炒到发黄的状态，似糊非糊那种香，然后迅速把羊杂倒进去炒，炒2-3分钟，把羊杂炒香，溜着锅边加一碗烧好的开水，会听到滋滋的声音

步骤 3

汤一下子就白了，水再次烧开后加剩下的水，根据配菜的量加水，然后大火滚10分钟

步骤 4

接着下配菜，配菜都比较好熟，加盐，白胡椒粉，鸡精

步骤 5

最后下大白菜，关火

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步骤 6

步骤 6

碗底放辣椒大葱末，用热汤qu一下，再盛菜

步骤 7

再撒点香菜大葱末，大葱那种生味遇热汤特别好闻，香着呢

步骤 8

切好的烧饼，泡汤吃

步骤 9

看着是不是很有食欲🔚

步骤 10

辣版：葱姜蒜爆香微黄后加入2-3厘米（一人份，人多增量）正方形大小的牛油火锅料，再次爆香

步骤 11

颜色超级正，实物图

步骤 12

下羊杂炒2.3分钟

步骤 13

一样顺着锅边倒碗开水，接着一次把水加够，然后按上述接步骤3继续往下操作。

步骤 14

没有火锅味，不用担心，超级过瘾吃起来。

步骤 15

老豆腐，8-10mm的厚度，切片，油温稍微高一点，溜着锅边下，豆腐炸前控水，或者擦一下表面水分，否则会溅一身油

步骤 16

2分钟左右，可以用大笊篱拨动，看看发黄就可以翻面了

步骤 17

这样式的

步骤 18

拨动能感受到豆腐垫变硬就好了，视频颜色比实物浅

步骤 19

实物图，捞出来控油放盘子里备用，我是提前做好的，天冷耐放，这种东西过年家家都有做，吃的时候就是切丝，很方便，吃起来筋道有嚼劲儿。👏👏👏

羊杂烩菜【不用熬羊汤，不用羊油辣椒】的小贴士

不论辣不辣版的，切记调料不可乱放，生抽老抽这些禁用。 生葱，香菜最出味。 烩菜粉条白菜少不了。 香油喜欢的，盛出来后可以放几滴。

菜谱创建时间：2021-10-13 18:53:03