麻糍红薯夹心软欧包

作者： bai123456

第二次做，比第一次好太多啦。第一次是没有揉出膜加上醒发不到位。所以失败。

用料

• 面团做法👇👇👇
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 130克
• 白砂糖 50克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 红曲粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 麻糍夹心做法👇👇
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 红薯做法👇👇👇
• 红薯 200
• 牛奶 50

麻糍红薯夹心软欧包的做法步骤

步骤 1

1⃣️面团材料除黄油外，全部放进去搅拌均 匀。 2⃣️在加入黄油，揉至出膜状态。

步骤 2

盖上保鲜膜，温暖处温度35度，湿度60度发酵2小时。直至面团中间出现蜂窝状。 这一步很关键。决定面包会不会成功。

步骤 3

现在来做麻糍 麻糍所有材料除黄油外，搅拌均匀。 水开，蒸20分钟。取出待凉。

步骤 4

凉后加入黄油🧈，揉均匀，怕粘手可以带一次性手套。

步骤 5

红薯🍠，蒸20分钟，加牛奶搅拌均匀。备用。

步骤 6

2小时了，中间挖开看看，出现蜂窝状就可以做面包了。 1⃣️取出面团按压排气。然后平均分成4份。 2⃣️盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

中间加上麻糍和红薯。

步骤 8

卷起来，两边捏紧。 烤箱内放一碗热水，二次醒发半小时。 醒发好后取出，划刀痕，过筛干面粉。

步骤 9

烤箱175度预热10分钟， 烤箱175度烤20分钟。

步骤 10

新鲜出炉啦😄

步骤 11

真的太好吃啦。忍不住咬了一口👍👍

麻糍红薯夹心软欧包的小贴士

1⃣️醒发成度的好坏，决定成品质量的高低。 2⃣️醒发因素包括3个。温度，湿度，时间。 3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟，是为了不让面团回缩。 4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟，二次醒发烤箱加一碗热水，醒发30分钟。

菜谱创建时间：2021-10-12 11:14:06