【黑芝麻大理石吐司】mini款的，可爱又美丽！

作者： 宅女食记

香香黑芝麻馅鸭～ 一层层做的大理石吐司 好看好吃～做起来！

用料

• #吐司面团
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 85g
• 淡奶油 40g
• 鸡蛋液 55g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 16g
• 盐 3g
• 母 3g 3g
• #馅料
• 黑芝麻馅 130g
• #分量
• 模具是长22.6cm、宽7.4cm、高5.9cm的磅蛋糕模具 两个份

【黑芝麻大理石吐司】mini款的，可爱又美丽！的做法步骤

步骤 1

提前将黑芝麻馅（月饼馅那种油性黑芝麻馅）放入保鲜袋中，大概尺寸是20cm的方形，擀平擀均匀放冰箱稍微冷冻定型，30-60分钟。

步骤 2

将除黄油以外的全部面团材料一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至完全扩展状态，可以扯出手套膜，揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

步骤 3

揉好的面团先室温松弛大约20分钟（记得盖保鲜膜防干），再用擀面杖将其擀成长比40cm稍微长一点，宽也比20cm长一些的方形面片。

步骤 4

将定型好的黑芝麻馅放在面片中间

步骤 5

如图所示将面片把黑芝麻馅包裹住，收口接好。

步骤 6

然后翻面过来擀长

步骤 7

做一次三折，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛15-20分钟。

步骤 8

松弛完取出再擀长一次，

步骤 9

做一次三折。

步骤 10

再将折叠好的面团擀长成面片状，比所用的模具稍微长一些。

步骤 11

然后用锋利的刀分割成两半，再将其中每份再切割，但是头不要切断，如图所示！

步骤 12

将每份面团拧成麻花状。

步骤 13

如图所示然后放入发酵箱发酵至满模。

步骤 14

我设置了35度大约用了1小时20分钟。

步骤 15

放入预热好170度的烤箱中，风炉模式烘烤18-20分钟左右即可。用平炉烤的适当增加时间，根据实际情况作调整。出炉立即脱模，冷却切块分装即可～

步骤 16

出炉啦～

步骤 17

切面🧍‍♀️哒

【黑芝麻大理石吐司】mini款的，可爱又美丽！的小贴士

🎀小贴士🎀 1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

菜谱创建时间：2021-10-11 14:06:43