超可爱的【黑芝麻花卷】

作者： 宅女食记

之前做的【黑芝麻花卷】～ 把食谱整理出来啦～ 特别香～好看又可爱～ 相同方法改成放油葱和盐 就是平常的葱花卷啦～

用料

• 普通面粉 200g
• 水 100g
• 即发酵母 2g
• 盐 1g
• 细砂糖 18g
• 黑芝麻酱 适量

超可爱的【黑芝麻花卷】的做法步骤

步骤 1

面粉、即发酵母、盐、细砂糖全部放入盆中（盐要避开酵母，如果不是即发酵母需要用水化开的就提前用水化开一下）然后慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状。（如果纯手工揉面的建议适当增加一些水分5-10g左右会比较好揉，我是用压面机，水量不能太大～）

步骤 2

然后用手将所有材料揉和均匀成团。我直接就用压面机擀面了，如果是手工揉面的，建议先盖保鲜膜松弛一会儿再揉比较好揉。

步骤 3

压面机压到面片光滑即可～如果是揉面的自己再擀成如图这样的长方形片状，厚度大概3-4mm的样子吧。

步骤 4

黑芝麻酱均匀的抹上约2/3部分的地方～记得边缘别抹到，不然不好收口～

步骤 5

没有抹到那1/3面片先盖过来

步骤 6

再把另一部分盖上，然后面片翻一面，收口向下放置。

步骤 7

用擀面杖把面片稍微压合、擀薄一些～

步骤 8

然后接下来要切面片，所以我转移到案板上了～硅胶垫用刀会割坏掉的～

步骤 9

然后把面片切成粗条～～我的宽度大概两三厘米的样子吧～

步骤 10

然后取两个条条叠起来，然后拿一根筷子从中间压下去，两边会往上翘起来～

步骤 11

用手抓着两头拉长一些，再把面团翻过来底部朝上，如图所示放上一根筷子，两头叠起来。

步骤 12

一手抓筷子，另一只手抓着面团的另一端捏紧，然后抓着筷子把面团转两圈～

步骤 13

另一只手抓着面团的那一头放在底部

步骤 14

然后利用筷子把另一头的面团垂直往下压～不要把面团压断，压紧贴合好就ok啦～

步骤 15

每个都这么做好之后，就可以进行密封发酵啦～发酵至1.5-2倍大左右就可以上锅蒸啦～冷水开始热，水大滚之后整15-20分钟熟透即可～蒸好之后焖5分钟左右掀锅盖哦～

菜谱创建时间：2018-10-30 15:13:46