泰式虾饼

作者： 超如洁

昨天去吃了捞王，他家的虾饼不错。 儿子说：挺好吃的！ 昨晚我就开始琢磨这个虾饼的做法了！ 今天一早让老公买了一斤基围虾和一个水果玉米🌽！ 看了大家的做法，再根据自己的想法 一盘可以上台面的泰式虾饼就完成啦👌

用料

• 手剥虾仁 250克
• 玉米粒 50克
• 生抽 2克
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋清 1个
• 柠檬汁 5滴
• 泰式甜辣酱 1碟

泰式虾饼的做法步骤

步骤 1

水果玉米🌽现剥，煮熟后，一半剁碎，一半原粒。这样比较有颗粒感。

步骤 2

买了一斤基围虾，现剥虾仁🍤（250g左右）。虾仁洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

步骤 3

用刀背拍一下，再剁碎，不用太细。

步骤 4

虾泥放入盆中，放入2g生抽，3g盐，1g胡椒粉，5g玉米淀粉，1个蛋清，5滴柠檬汁。顺时针搅拌上劲。

步骤 5

放入玉米粒，继续顺时针搅拌上劲。

步骤 6

接下来就是摔摔打打了！ 用力摔打虾泥，至少200下！直至虾泥Q弹上劲！

步骤 7

放入冰箱冷藏半小时。

步骤 8

虾饼定型，表面裹上少许面包糠。 中小火，炸至表面金黄即可！ 虾肉很容易熟，注意火候！

步骤 9

底部铺了两张生菜叶，倒了一碟泰式甜辣酱，虾饼切成半，趁热吃，特别好吃😋 球生菜切丝，挤点沙拉酱。 解油腻，完美🌹

步骤 10

儿子说：虾饼特别Q，加了玉米粒口感更佳！加了生菜丝很解油腻！摆盘也很好看！

菜谱创建时间：2021-10-02 23:04:25