千层糕

作者： 笨笨笨猫猫

放多点水蒸，要留意有没有烧干水

用料

• 红糖/黄糖 150克
• 马蹄粉150.100 250克
• 椰浆 400毫升
• 纯牛奶 150毫升
• 白糖 60克
• 清水300.350 650毫升

千层糕的做法步骤

步骤 1

选品质好的马蹄粉 椰浆正确开法：上下开口，上口通气，下口倒椰浆

步骤 2

准备好材料

步骤 3

（小黄）（生浆） 150g马蹄粉，300g清水混合，搅拌均匀。 过筛滤去杂质，刮去粉末颗粒

步骤 4

（小黄）（熟浆） 350g清水，150g黄糖放入锅，煮至糖全部融化

步骤 5

（小黄）（熟浆） 关火，缓缓倒入2勺生浆。（汤勺） 一边倒，一边不停快速搅拌均匀，煮至稀糊状。不能煮太稠

步骤 6

（小黄）（生熟浆） 煮好熟浆，不用晾凉，倒入剩余的生浆，搅拌均匀

步骤 7

（小白） 150g牛奶，60g白糖，400g椰浆，100g马蹄粉。不用加热，搅拌均匀。 过筛滤去杂质，刮去粉末颗粒

步骤 8

放水烧锅，放蒸盘。加盖把水煮沸 ❶放2-3勺小黄到蒸盘铺平，加盖大火蒸3-5分钟，煮至表面透明凝固。

步骤 9

❷放2-3勺小白到蒸盘铺平，加盖大火蒸3-5分钟，煮至表面透明凝固。

步骤 10

重复❶❷ 最后一层是小黄

步骤 11

蒸好，晾干脱模，再切。

千层糕的小贴士

蒸时候，每次倒小白，小黄都要先搅拌均匀。 第一层，最后一层都是小黄 最后当天做，当天吃。放冰箱冷藏更好吃

菜谱创建时间：2021-09-29 13:39:06