把肉切成厚薄片,大概5毫米厚,切完过水清洗干净,放一勺料酒一点盐腌制一下,用盛稀饭的勺加一大勺的土豆淀粉抓拌均匀,拿在手上淀粉不滑落,又有点干涩的感觉,这步如果太干加点水,慢慢加,还要加一大勺油,这样炸的时候就不会沾到一起了。
起锅烧油,油热把肉一片一片的放到锅里,不用着急去晃动,等定型了捞出,等待油再次升温后复炸一下,炸到能看到肉成金色就可以了
锅里留底油,加葱丝胡萝卜丝炒一下,加番茄酱和糖老抽,醋要9度以上的,搅拌炒到稍微粘稠,把炸过的肉加进去 翻炒两下均匀裹上酱汁就可以了
哇塞!跟外面卖的一样一样的,真的可以复制