无水焖鸡

作者： 若白ll

最早大概是在B站看到的方子，大概记得个思路，后来就自己试着做了两次，还蛮好吃的，写一写，记录下来

用料

• 整鸡 1只
• 洋葱 1个
• 苹果 1个
• 生姜 1大块
• 蜂蜜
• 黄酒
• 酱油
• 料酒

无水焖鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡清洗干净后放盆里，加入切块的洋葱、苹果、生姜、盐、胡椒、酱油、料酒、蜂蜜充分揉搓，内外都揉到位，然后把部分配料塞进鸡肚子里，保鲜膜密封放冰箱腌制3小时以上，最好腌制隔夜，中途记得翻次面，免得上下腌制味道不均匀

步骤 2

次日准备好大量切片的生姜，用铸铁锅，下食用油稍微预热一下(主要为了锅底形成油膜防止粘锅)，然后在锅底铺上满满一层生姜片，铺姜片时可以先把火关掉

步骤 3

取出腌制好的鸡，把多余的腌料洋葱苹果啥的取一部分放在姜片上，然后把鸡直接放进去，尽量不要让鸡肉挨着锅底和锅壁，再把剩余腌料铺在鸡周围和表面，把盆里的液体(昨天腌制加的酱油料酒以及洋葱苹果腌出来的汁)也都倒进去；再酌情加一些黄酒，一定是黄酒不是料酒哈，如果没有就不加了；正常来说就是用腌制盆里那些酱汁来焖的；如果盆里剩余的液体不多，就补充一点纯净水进去，免得鸡还没熟锅里就干了…酱汁总量大概就是能把锅底的生姜和配料遮住就行了，也不用太多，太多就煮成鸡汤了

步骤 4

料都放进去之后直接盖盖开始加热，先开中大火把锅烧热，一定要盯着点，等有水气出来了就立马转最小火焖着，大概焖30-50分钟，视你的鸡大小以及锅里剩余汤汁的量来决定；千万别焖干了…瞅着差不多鸡焖熟了，汁液收的差不多了，关火出锅就行

无水焖鸡的小贴士

1.一定要用铸铁锅这类保温保水效果比较好的锅，别的锅不容易怕容易焖干还不容易焖得软烂； 2.焖熟的鸡撕拉下来，粘着锅底的汤汁吃，鲜香微甜还加上浓烈的生姜辣味，很带劲儿

菜谱创建时间：2021-09-22 19:44:19