[Vegetarian蛋素]苹果醋腌鸡蛋 Pickled Eggs

作者： 慧瑜伽nz

第一次接触醋腌鸡蛋是从Daily Bread买的， 他们使用咖喱香料和白醋腌制，装在一个大玻璃罐里面，黄黄的很漂亮。 后来在网上查Pickled eggs，发现用红菜头Beetroot做出了的红粉色超级吸引人，就综合了一些食谱写出了这个版本。 1杯/Cup指的的250ml量杯量。 喜欢酸酸口感的可以不加糖。

用料

• 鸡蛋 8个
• #红菜头汁
• 红菜头 Beetroot 1个
• 水 Water 1杯/Cup
• 苹果醋 Apple cider vinegar 1杯/Cup
• 椰子糖 Coconut sugar 1/4杯/Cup
• 八角 Star anise 3-4颗
• 豆蔻籽 Cardamom seeds 1小把/10颗

[Vegetarian蛋素]苹果醋腌鸡蛋 Pickled Eggs的做法步骤

步骤 1

先煮鸡蛋，我是把8个鸡蛋放在蒸笼的上方，下面加开水，煮15分钟。然后冷水冷却，去壳放在干净的玻璃罐里待用。

步骤 2

煮鸡蛋的同时可以准备红菜头汁：红菜头去皮切小块，加一杯水在小锅里一起煮开，调到小火慢慢煨30分钟（颜色都出来了）。

步骤 3

去除红菜头汁里面的红菜头块儿放在一边，可以用在其他地方，或者倒入干净的玻璃罐里和剥好皮的煮熟鸡蛋一起做腌菜。

步骤 4

在加热好的红菜头汁里加入苹果醋，椰子糖，八角和豆蔻籽。煮开后确定糖融化了，大概5分钟。冷却后倒入玻璃罐里，放凉后冰箱冷藏，可以放一个月。时间越长，上色越好看。

步骤 5

这个就是Daily Bread店里在售卖的Pickled Eggs Ingredients: Pastured eggs, vinegar, sugar, star anise, black peppercorn, coriander seed, bay leaf, turmeric.

菜谱创建时间：2021-09-22 09:22:54