米饭杀手，香辣红油猪肝

作者： 不会笑的柴郡猫

猪肝滑嫩，配菜香辣，下饭一流。

用料

• 猪肝 300克
• 红椒 一个
• 大葱叶子部分 半根
• 洋葱 半个
• 姜片 7、8片
• 大蒜 4瓣
• 腌猪肝的调料：
• 料酒 一勺
• 白胡椒粉 一勺
• 食用油 一勺
• 淀粉 适量
• 红油调料：
• 辣椒油 3勺
• 豆瓣酱 一勺半
• 甜面酱 一勺
• 豆豉 一勺
• 生抽 一勺
• 料酒 半勺
• 盐 少许
• 食用油 适量

米饭杀手，香辣红油猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片后，用加了料酒的清水浸泡10-15分钟左右去除血水，捞出来充分控干后，用腌猪肝的调料把猪肝抓匀腌10分钟。

步骤 2

红椒大蒜切片，大葱叶子切段，洋葱切丝。

步骤 3

把调料倒进碗里兑好备用。

步骤 4

锅里放入食用油，多放一点，大火烧热油后，把猪肝放进去滑到6、7分熟，带点粉色没熟的样子就盛出来。

步骤 5

保持大火，用剩下的油（不够可以补一点）把姜蒜炒香。

步骤 6

然后放入大葱洋葱炒香。

步骤 7

倒入红椒略微翻炒。

步骤 8

保持大火把猪肝倒进锅里翻炒片刻，倒入调料翻炒均匀。

步骤 9

出锅完成啦！

米饭杀手，香辣红油猪肝的小贴士

甜面酱可以换黄酱，这道菜基本要保持大火状态爆炒。

菜谱创建时间：2021-09-21 20:07:56