原味/可可蛋糕卷

作者： 丸点点

鸡蛋大一点，新鲜一点。 奶油我比较喜欢蓝风车。 安佳好打发，但是我嫌有点黄。

用料

• 原味
• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 牛奶 52克
• 玉米油 40克
• 低粉 52克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 细砂糖 43克
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 夹心
• 淡奶油 120g
• 细砂糖 12克
• 草莓 几个
• 可可味配方
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 55克
• 牛奶 70克
• 油 40克
• 低粉 52克
• 可可粉 20克

原味/可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.分离蛋清蛋黄，蛋黄碗里倒油和牛奶，盖住蛋黄。 2.打发蛋白霜，滴几滴柠檬汁或者白醋去腥，糖分3次加入。打发到很细腻稳定的大弯钩状态。 3.低粉筛进蛋黄糊，Z字搅拌均匀。 4.蛋白霜1/3弄进蛋黄糊里，翻拌均匀后倒进剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。（每次用蛋白霜之前都要重新用手动打蛋器搅打几下，让它重新变得细腻） 5.倒进铺了油纸的28*28方盘里，用刮刀快速抹平，震出大气泡，送进预热好的烤箱中层185度20分钟，我烤箱温度偏低。（小鸭） 6.淡奶油加糖打发到纹路不消失，卷起来，里面可以几个草莓。

步骤 2

小黄人~

步骤 3

可可蛋糕卷~

菜谱创建时间：2021-09-14 13:53:06