椒豉蒸巴沙鱼（也适合其他蒸鱼）

作者： 安好的美食光

这是一道超下饭且适合宴请的家常菜。我选择的是巴沙鱼，巴沙鱼的肉质量比较细嫩，几乎没刺，特别对小孩子和老人很适合。 巴沙鱼含有非常丰富的蛋白、维生素D、矿物等微量元素， 巴沙鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效，巴沙鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等有一定辅助功效。

用料

• 巴沙鱼（去皮） 两条（约420克）
• 蒜头 3个
• 姜片 10克
• 姜丝 10克
• 大葱（切粒） 两根
• 料酒 1汤匙
• 盐 1/4茶匙
• 食用油 30克
• 老干妈豆豉 20克
• 胡椒粉 1/4满茶匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生粉（或玉米淀粉） 1汤匙
• 红色小米辣（切段） 2根

椒豉蒸巴沙鱼（也适合其他蒸鱼）的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净后用厨房纸擦干，再用10姜片、一些葱粒、1汤匙料酒、1/4满茶匙的盐抹均鱼的双面，腌制15分钟。

步骤 2

主锅中放入三个独蒜头，设置3秒/速度5打碎，用刮刀棒刮至锅底。

步骤 3

倒入30克油、20克老干妈豆豉，设置5分钟/120度/反转小勺，在倒数两分钟时，从小孔加入接近1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉，爆香，起锅装小碗备用。

步骤 4

把腌制好的鱼用厨房纸擦干，双面均匀抹上一汤匙生粉或玉米淀粉。蒸盘上铺好烘培纸，四角扭转一下，捏成盘状。然后把鱼铺上，将爆香的椒豉用小勺均匀淋在鱼身上，铺上姜丝、红色小米辣和葱粒。架上主锅，设置15分钟/V档/速度1蒸煮。

步骤 5

趁热享用吧，这下饭要遭殃了😋

椒豉蒸巴沙鱼（也适合其他蒸鱼）的小贴士

这道鱼的调料也适合蒸其他鱼，如龙利鱼、鲫鱼等，味道可根据鱼的情况增减，巴沙鱼比较吸味儿

菜谱创建时间：2021-09-03 10:34:08