鸭腿洗净备用。
盐和花椒放入锅里翻炒，炒到盐发黄，花椒炒出香味。
把花椒盐趁热抹到鸭腿上，耐心给鸭腿按摩2分钟。
用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏腌制24～36小时。
冷藏好以后取出，洗净。
这时候我们可以看到鸭肉已变得很紧实。
锅里放没过鸭腿的水，放入葱结，姜片，八角，香叶，大火煮开。
放入鸭腿。
放入2勺味达美臻品料酒去腥。
盖上盖子，中火煮开之后，关火，不要开盖子，焖20分钟。
再次开火煮开，关火，焖20分钟。
取出，晾凉。
切件，摆盘，吃吧！
这里放一个视频，关火以后，不要打开盖子，靠着锅里的余温把鸭子焐熟。
盐水鸭的成熟不能靠煮，必须要焐最后这个视频就可以看到关火以后，锅里的余温在冒小泡泡的状态。