先把梭子蟹用刷子刷干净,然后每只用剪刀剪成4份,注意尽量不要用菜刀,会把螃蟹肉挤出来
倒好半碗生粉
锅里放油,油温上来后转小火,螃蟹裹粉竖着放进去
两面煎到微黄捞出
前面的油有点浑浊且太多了,倒掉,锅刷干净,再重新放入少许油,倒入葱姜,葱要多,炒香(重新倒油后口感不会那么油腻)
倒入螃蟹壳和螃蟹腿,炸好的梭子蟹块,倒入料酒和生抽,生抽不用太多,调下色即可,海鲜自带咸味,其他调料都不需要,再倒入小半碗水
再放点葱,盖锅盖煮上几分钟,再打开锅盖收汁装盘
这道菜用料简单,最好选用鲜活梭子蟹。葱一定要多,分两次放入,我一般盒马叫的一大把50克会全部用光