我这次用的是白对虾，我也用基围虾做过，没问题的，但是虾要大，否则吃起来不爽。哈哈哈！！！ 虾去头，开尾，去肠线。不要去壳，不要去壳，不要去壳！！！ 香菜洗好准备好，如图所示，留着粗根，根上端没有长叶子的茎部也留着，其他长叶子的茎切碎。 蒜头去皮，拍碎。 把预留香菜的根和茎还有蒜瓣放入研磨杵中捣碎。没有研磨杵的同学们，自行想办法。拿个大碗，用个擀面杖也可以捣碎。目的达到就OK，过程不重要。
我家的研磨杵。
虾上面的绿色的，就是香菜和大蒜捣碎后的样子。 虾放入盘中，撒上适量的盐和胡椒。我个人建议，多撒点胡椒。然后混入香菜大蒜碎，抓匀，腌制20分钟。
20分钟后，倒入面粉，抓匀。这幅图拍的不太好看。 锅里倒入油，稍微多点。我用的冷轧椰子油，因为觉得这个油炸出来的最好吃。没有椰子油的话，普通的家里用的油也可以。但是不要用花生油，菜籽油等本身味道就比较大的油。我倒的油差不多是可以浸没虾的一半。 中大火，油热了后，放入虾，过一分钟左右后翻一面。我是几乎每个虾翻了两次就出锅了。 铺好香菜叶，出锅。
只要不炸糊，就不会翻车。如果喜欢，还可以陪着泰式甜辣酱一起吃。