蒜香番茄炒蛋-经典下饭菜新做法，太香了

作者： 狗哥Liiya

西红柿炒鸡蛋作为经典配米饭的王牌选手，做法多种多样，今天和大家分享的是无意间发现的一种算是新做法吧，简直太香了！（步骤非常详细，别看步骤多，其实都是简单的要命，大家别嫌烦😄）

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 西红柿 2个
• 蒜蓉/蒜末 一份（大约5/6瓣）
• 糖和盐 2:1的比例
• 生抽 1勺
• 淀粉水 可有可无
• 番茄酱 一两勺

蒜香番茄炒蛋-经典下饭菜新做法，太香了的做法步骤

步骤 1

准备工作：西红柿2个，开水烫一下去皮（懒的话也可以不去），切成小块儿。

步骤 2

准备工作：蒜末或蒜蓉一份，大概5-6颗蒜瓣儿，蒜有决定作用，不能省略哦

步骤 3

准备工作：一勺淀粉一点点点点水，搅拌成很浓郁的淀粉糊。（可不放）

步骤 4

准备工作：打几个鸡蛋，倒入刚才的淀粉液，疯狂打散。（我比较嗜蛋如命，就多放了几个，正常的比例是西红柿鸡蛋比例1:2或者3:4；加入淀粉水是为了让鸡蛋更嫩滑，其实加不加都差不多）

步骤 5

准备工作基本完成啦。锅烧热，倒入比平常炒菜多一点的油，转几圈锅让油均匀受热，转中小火倒入蛋液。

步骤 6

刚开始不用经常翻炒，等周围蛋液凝固再翻炒几下，炒到图里金黄的程度就行了，鸡蛋炒散的块儿别太大也别太小，差不多2-3厘米左右就ok了。捞出控油，备用。

步骤 7

锅里留一点点底油，倒入西红柿块儿转大火翻炒，想西红柿浓郁的话就加一点番茄酱。等番茄炒软看看汤汁多少，觉得太干可以加一点水。

步骤 8

大概炒到这种程度就可以调味了，来2-3勺糖，再来1小勺盐，翻炒两下儿让汤汁入味儿。

步骤 9

倒入炒好的鸡蛋块儿，淋一圈儿生抽（大概一铲子吧，别放多了），翻炒均匀后，转中小火。

步骤 10

最关键的一步：刚才准备好的蒜末要发挥作用了！把蒜末倒入锅里，搅拌均匀，蒜香四溢即可出锅装盘啦！

步骤 11

这样，一盘蒜香扑鼻，酸甜可口，咸鲜下饭的蒜香番茄炒蛋就大功告成了！不下饭你找我😄😄你会发现蒜香和西红柿炒蛋简直绝妙搭配

蒜香番茄炒蛋-经典下饭菜新做法，太香了的小贴士

太简单了，简直手残党（包括我自己）的福音。一定要放蒜哦，要不就没有灵魂啦。

菜谱创建时间：2021-08-24 18:03:17