菜花按照自己习惯的方式处理。洗净，浸泡盐水，切小朵朵。 甜椒洗净切大约2.5cm的小块。 烤箱预热至230°C，烤盘垫锡纸。
碗中混合酱汁材料里的醋、料酒、酱油、糖和淀粉，搅拌至糖和淀粉溶解。
菜花擦干水分，入大碗，淋入油，拌匀后再加入面粉。翻拌至完全覆盖后，加入牛奶，搅拌。 加入玉米淀粉，直至菜花均匀裹覆。
菜花入烤盘，确保均匀分布，中间留有空隙，不要堆叠。 *这样烘烤时会将水汽烤出，获得松脆口感。
菜花入炉，230℃先烘烤25分钟，15分钟的时候取出翻面。
烤菜花的时候制作酱汁：不粘锅入油，中小火，待油温5成热时入花椒和干辣椒，拌炒约1分钟，加入姜碎和蒜末，再拌炒1分钟至香味浓郁，再次搅拌酱汁防止淀粉沉淀，倒入锅内，调中大火，煮至沸腾，酱汁变稠，关火。
花菜烘烤25分钟取出，加入花生米、甜椒、葱，再烤5分钟。
装盘。
将酱汁倒在花菜上即可。
01.烤花菜不要堆叠，需要留出空间散蒸汽才会有松脆的好口感。 02.烤好后可以先让菜花冷却下再撒酱汁，这样会更香。