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『星巴克38元/片』香草海盐巧克力雪藏软曲奇的做法

『星巴克38元/片』香草海盐巧克力雪藏软曲奇

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作者: 蜜斯ann
蜜斯ann
有好运气的人,爱一个人就会爱到死。 :-D ----------- 我是分割线 ------------ 8cm直径的超大曲奇! 这一款饼干 从原材料称重到烘烤, 至少需要2天的时间, 所以称之为“雪藏曲奇”。 空口吃就很好吃, 如果配上咖啡或者牛奶, 会有满当当的幸福感, 就好像被爱意包裹。 松软 绵密 香浓 丰富 夺魂 词穷了... 这款 一定会给你惊喜 外酥脆 内绵柔 风味迷人的蛋糕曲奇 而且很简单啊~~怎么样粗糙着做都好吃 :-D

用料

『星巴克38元/片』香草海盐巧克力雪藏软曲奇的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油充分软化; 将所有干性材料混合:面粉+苏打粉+泡打粉+海盐,大致混合均匀。 黄油入黄糖和砂糖,高速打分至黄油糊呈蓬松轻盈状,入香草精和蛋液,再打发约1分钟至完全混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

p.s: 这个是黄糖。比较常见的是太古配黑咖啡的那种金黄幼砂糖。 如果买不到黄砂糖,可以用红糖代替,不建议全部用白糖,白糖去碳水化,不仅甜度更高,而且白糖比例提升会让饼干更脆(黄糖红糖会让饼干具备软糯的口感)。 根据自己的原材料调整糖的用量,:-D 用黑巧克力,如果巧克力比较甜就减少糖量。 用海盐,如果是精盐/食盐,就减至2g。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉类入黄油糊,慢慢的用刮刀切拌、压拌混合至无干粉状态即可。 加入巧克力豆,拌匀。 请勿过度搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封冷藏至少24h,让风味更好融合。 24-72h后,从冰箱取出。 (不需要等面糊回温,一开始用冰淇淋勺子挖,后来不怕浪费直接上手了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖取,稍稍搓圆,35-50g一个,表面撒大片雪花海盐。(克重越小,饼干会脆,克重越大,饼干会绵软。)在烤盘上隔开些距离摆放,因为烤时会摊开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

175℃ 10-12分钟。 会在烤箱中温柔融化。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至边缘金棕色即可,曲奇晾凉过程中还会熟化。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底冷却后,赶紧倒杯牛奶~~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

星巴克工厂38元/块!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以待一整天,喝了2杯咖啡,吃了硬欧、麦芬和饼干。心满意足。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单包装下,去朋友家送礼~~

『星巴克38元/片』香草海盐巧克力雪藏软曲奇的小贴士

01.黄糖和白砂糖的比例可以自己依照口感更改,黄糖添加量越多饼干会越绵软。白砂糖越多,饼干会越脆。 02.克重大小影响饼干的口感,看个人喜好,都好吃的。 03.烤至边缘金黄色即可,如果烤到整个上色就会失去「蛋糕曲奇」「软曲奇」的口感,会变得像普通的曲奇饼干。不过这也看个人喜好,例如我弟就喜欢很脆,我妈和我就喜欢软糯的,有些美国人会直接吃生面糊,不是我唬你。:-D

菜谱创建时间:2020-04-03 14:23:40
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