制作自由—肉松

作者： 一窗一世界小美Hua

市面上销售的肉松好吃，但又不敢吃，看到朋友们做关于肉松类的美食，都只有默默划过。终于鼓足勇气自己做肉松，还想做猪肉松、牛肉松，有小美助力，很快就完成了。今天的食谱算两份，一定要看到底呦！

用料

• 里脊肉 300g
• 姜 3片
• 大葱 3段
• 料酒 1汤匙
• 水 1000g
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 白砂糖 30克
• 蚝油 1汤匙
• 植物油（橄榄油） 25g

制作自由—肉松的做法步骤

步骤 1

猪肉松，选里脊肉，按猪肉的纹路切成大片，用小美三个五（5分钟／50℃／速度5）清洗后，捞出放置到水龙头下冲去浮沫，清洗主锅。加入3片姜、3段大葱、1汤匙料酒、1000g水和洗干净的猪里脊，屏幕设置30分钟／100℃／反转速度0.5煮熟。

步骤 2

30分钟煮好后，捞出猪里脊肉用厨房纸吸干水份，再放入清干净，擦干的主锅。

步骤 3

设置30秒／反转速度4把肉撕开，如有大块的，可再设置10秒／反转速度4.5，尽量让肉丝大小均匀。

步骤 4

如果实在还有部分大块，可手动撕开。

步骤 5

加入生抽20g、老抽10g、白砂糖30g、蚝油1汤匙、油25g设置30分钟／Ⅴ档／反转速度1 翻炒。如果认为不太干，可再设置20分钟／v档／反转速度1 全程取下量杯盖。

步骤 6

如果喜欢脆一些的，可设置烤箱160度烘烤6分钟，注意观察自家烤箱温度，别烤糊了。

步骤 7

烤箱里取出后倒入主锅，设置1分钟／反转速度2.5，让其多起些绒。

步骤 8

猪肉松完成，装入密封罐中冷藏保存，尽快食用完毕。

步骤 9

再做份牛肉松，同样选牛里脊300g，按牛肉纹路切成一指厚的大片。同样小美三个五清洗法洗干净

步骤 10

可放入其它锅中煮熟、煮透，当然要加3片姜、3段大葱、1汤匙料酒、水就看锅的大小，以淹住肉为前提，多加一点水，别烧干锅。

步骤 11

煮好、捞出、擦干水份，放入小美主锅，设置30秒／反转速度4.5打成丝。

步骤 12

牛肉的劲比较硬，如不均匀，可设置10秒／反转速度4.5多打2次。

步骤 13

尽量让肉丝粗细均匀。

步骤 14

加入生抽25g、白砂糖30g、蚝油1汤匙、油25g。牛肉颜色原本就重，不加老抽，设置50分钟／v档／反转速度1。

步骤 15

牛肉松50分钟翻炒后比较干爽，就不需要烘烤，直接设置1分钟／反转速度2.5起绒。如果你需要烘烤，自己注意时间温度，不要烤糊。

步骤 16

牛肉松完成，享用愉快！

制作自由—肉松的小贴士

肉选里脊肉 本方子是基础款，可据个人口味增加佐料，有加番茄酱的、辣椒的、芝麻的、海苔的、花椒的……

菜谱创建时间：2021-08-12 01:32:35