【健脾养胃口味清淡】低甜无油小米蒸蛋糕（六寸）

作者： 我做蛋糕不放油

家里小米太多了，煮粥都要喝吐了，想着做成发糕蛋糕什么的消耗的快又美味，蓬松柔软，清甜有嚼劲又不粘牙，小宝宝也能吃 我本来就是做个尝试没想发菜谱所以没拍照，没想到这么好吃才发的，照片下次做的时候补上

用料

• 小米 120克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 35克
• 糖 20克（喜甜可以加到30克）
• 水 30ml

【健脾养胃口味清淡】低甜无油小米蒸蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

小米洗净浸泡一夜，泡到可以用手搓碎的程度加30ml水打成细腻的糊，蛋白蛋黄分离，锅里烧水

步骤 2

米糊里加面粉拌匀，拌成无颗粒的细腻浓稠面糊，加入蛋黄混匀

步骤 3

蛋白加糖打发

步骤 4

取一半蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀，再把拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中抄底拌匀

步骤 5

倒进模具，震几下，封保鲜膜防止水蒸气滴到蛋糕，再扎孔透气

步骤 6

水开后上锅蒸35分钟闷3分钟取出，倒扣晾凉即可脱模切块

步骤 7

口味清甜，蓬松柔软，蛋香浓郁，口感比普通蛋糕结实一点，有点嚼劲，不容易吃腻，适合当早餐和零食

【健脾养胃口味清淡】低甜无油小米蒸蛋糕（六寸）的小贴士

对自己没信心的可以加一克泡打粉和一克小苏打 喜甜可以多加糖 一定要闷一会再开盖 我这个颜色不黄是因为早上喝黑豆浆剩了点豆浆渣，就替换了一部分小米加进去了，你们正常做就行

菜谱创建时间：2021-08-09 11:00:41