公鸡由卖家杀好剁块，回家后洗干净焯水再洗干净。起油锅，倒入所有香料和姜片，翻炒出香，再倒入鸡块翻炒。
倒入料酒 生抽 老抽，少许盐，少许冰糖，加水至盖没鸡块。
开大火烧开，再来小火煨煮，大约一个半小时，关火焖十分钟即可。