红烧排骨

作者： 是我啊张张张

用料

• 排骨 750克
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 盐 适量
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 蒜 3瓣

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，焯水去腥，去除排骨里的血沫，加一点料酒就行，讲究的可以加姜片和葱段

步骤 2

焯水后的排骨洗净备用，准备姜片、八角、大蒜子备用

步骤 3

起锅烧油，油热后放入姜片、大蒜子、八角炸香

步骤 4

倒入排骨翻炒至表面轻微焦黄，关小火放入生抽和老抽翻炒均匀上色

步骤 5

倒入开水（凉水也行），如果用高压锅，不用太多水，莫过排骨的一半就行（如图是准备用高压锅压的水量），如果不用高压锅，倒水莫过排骨。大火烧开后，调入盐，尝下咸淡，汤有盐就行，别咸了，不然水烧少了，会更咸

步骤 6

在家做为了节省时间，将烧开后的排骨转入高压锅，中大火煮至高压锅上汽，转最小火15分钟即可。如果不用高压锅，大火烧开后，中小火炖煮40分钟

步骤 7

高压锅压好后的排骨，倒出至锅中，大火收汁，会更香，这步没时间可以不收汁，味道也不会差太多，如果不用高压锅的话，用普通锅炖煮，看锅里汤汁没多少了，开大火收汁即可。

步骤 8

完成～

红烧排骨的小贴士

用高压锅的话，水别放太多了，不然煮出来排骨还很多水，收汁要好久

菜谱创建时间：2021-08-02 23:13:58