别去外面吃拌面了，有了万能松茸肉酱，在家一口气干两碗面！

作者： 我是白玉

最近是松茸季，我老公买了几箱松茸回来，这东西生切吃煎着吃，还有两箱搁着呢，我说干脆拿来做个酱，这东西我老公最拿手，作为一个西北人，他做的酱可真是太好吃了！

用料

• 松茸 适量
• 肉馅 500g
• 葱姜蒜 适量
• 二荆条 四五个
• 八角粉/花椒粉 适量
• 生抽/老抽 适量
• 料酒/豆瓣 适量
• 鸡精/盐 适量

别去外面吃拌面了，有了万能松茸肉酱，在家一口气干两碗面！的做法步骤

步骤 1

松茸一个个刮好处理掉它尾巴的泥巴，然后就去洗，洗的时候温柔点，不要太粗暴，洗个两三次就差不多，这是洗之前的。

步骤 2

洗好稍微晾干水份，切成这样大的松茸粒就可以了

步骤 3

热锅烧油 锅先烧几秒，热了再倒油，油温不要太烫，这样下肉馅才不会粘锅。

步骤 4

炒肉馅 把肉馅炒散，不停翻炒，不要有结块现象。肉馅直接买的成品～

步骤 5

加入切好的葱姜蒜继续翻炒，这一步是为了提味，翻滚吧肉馅！

步骤 6

加花椒粉和八角粉，用量不小，少了就不好吃了，因为这次我们松茸多，用量也多。

步骤 7

加料酒，豆瓣继续翻炒，提色去腥。

步骤 8

加入松茸粒，翻炒一会儿，加生抽老抽，提味增色。（这是酱，所以入口要比普通炒菜稍微咸一点，但不能太咸）

步骤 9

加入一碗水淀粉（红薯淀粉兑水）倒入锅中，翻炒两下加二荆条和鸡精，如果觉得咸味不够可以加一点盐。二荆条不用非在里面煮熟。水淀粉翻炒两下收汁了。

步骤 10

关火尝尝味道，是不是很诱人～

步骤 11

早上用这酱干了一碗面，面条煮了捞出来淋酱，不用单独加调味品，喜欢辣的可以加点辣椒油。 可以说除了面条不是手工的，味道秒杀我在西北吃的干拌，幸福感爆棚。

别去外面吃拌面了，有了万能松茸肉酱，在家一口气干两碗面！的小贴士

不一定非得用松茸，杏鲍菇也可以！ 一次不用做太多，因为这东西夏天也就能放冰箱3-5天！ 放的时候密封！ 我们干饭人干的多煮的多，西北汉子基本上天天都吃面。大家可以根据自己家里人的饭量和用量来决定。 做起来吃起来！

菜谱创建时间：2021-07-28 16:15:05