可以拌饭的干笋烧鸡（吃不完下汤面也美味）

作者： 工科男的爱妻菜谱

用料

• 鸡 半只
• 干笋 V鸡肉:V干笋=1:1
• 小米椒 4个
• 干辣椒 3个
• 青椒 2个
• 姜 6片
• 蒜 8瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺

可以拌饭的干笋烧鸡（吃不完下汤面也美味）的做法步骤

步骤 1

将鸡肉切块，大小自己觉得合适就好，用料酒和姜腌制30分钟

步骤 2

浸泡干笋，多泡几小时，中途换几次水，这样会很干净

步骤 3

姜切片，小米椒，干辣椒，青椒蒜切段备用

步骤 4

鸡肉腌好后，冷水下锅煮，撇去锅边的白沫，沸腾后再煮5分钟左右

步骤 5

鸡肉鸡汤分离，鸡肉沥干水，鸡汤沥去渣备用

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步骤 6

步骤 6

油热后下入姜，蒜，小米椒出味

步骤 7

倒入鸡肉翻炒，若有些粘锅可以调小一点火，即使粘锅也没有关系

步骤 8

待部分鸡肉有焦黄后，倒入生抽，老抽和蚝油，翻炒均匀，炒出香味

步骤 9

炒出香味后，倒入沥去渣的鸡汤，倒入鸡汤后，用锅铲将粘锅的部分铲掉

步骤 10

大火将鸡汤烧沸腾后下入干辣椒入味，转小火慢炖

步骤 11

还剩三分之二汤汁的时候下入干笋，翻炒均匀后盖锅盖

步骤 12

还剩三分之一水分的时候转大火收汁，期间放入青椒翻炒

步骤 13

收汁结束后即可出锅

步骤 14

将干笋烧鸡和菇拌饭搭配，饭可以更加香呦

可以拌饭的干笋烧鸡（吃不完下汤面也美味）的小贴士

1·炒鸡肉过程中会粘锅，调小火慢慢铲锅底 2·干辣椒也可在第6步和姜蒜一起下锅，不过有可能会变黑，介意的可以和我一样去做 3·青椒不要下锅太早，不然会煮软不好吃 4·最后小火收汁，收到什么程度看个人意愿

菜谱创建时间：2021-07-25 22:50:59