❤️羊肉酥皮烤包子❤️超详细制作步骤

作者： ~蚂蚁大象~

烤包子是新疆各民族喜爱的美食之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选肥瘦均匀的羊腿肉，一般肥瘦各半，烤包子主要是在馕坑烤制。皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉，精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩！为了可以烤包子自由，尝试多次调整完美复刻，此方只为记录我家生活的点滴，不喜勿喷请绕路，万分感谢！

用料

• A料
• 羊肉 400-500克
• 洋葱 一个（大）
• 鸡蛋 1个
• 盐 12-15克
• 糖 2克
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 3克
• 花椒粉 2克
• B料
• 中筋面粉 500克
• 水 180-220克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 1个

❤️羊肉酥皮烤包子❤️超详细制作步骤的做法步骤

步骤 1

羊肉不用清洗，和点面团把肉滚着粘一遍

步骤 2

洋葱改刀成稍大点的颗粒状

步骤 3

肉差不多切这个大小就行

步骤 4

羊肉和洋葱混合，放入所有调味料

步骤 5

用筷子朝一个方向拌均匀

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步骤 6

步骤 6

面团材料倒入厨师机或者面包机里，揉成软而不粘手的面团（没有设备的手揉也很快的）

步骤 7

均匀的分成小面团（大小看自家喜好）

步骤 8

擀成长方形，铺上肉馅

步骤 9

两侧折过来如图

步骤 10

上下用擀面杖擀一下，两边再对折过来

步骤 11

依次包好放烤盘里，表面刷水撒白芝麻（也可刷蛋液）

步骤 12

烤箱上火200度下火180度提前预热，烘烤15-18分钟后调整方向，继续8分钟，调整方向后烤箱有热风循环模式可以开启此功能

步骤 13

来吧~开吃

步骤 14

凉透后密封放冷冻保存，需提前解冻，烤箱上下火150度烤3-5分钟即可

❤️羊肉酥皮烤包子❤️超详细制作步骤的小贴士

肉馅需提前调好放冷藏腌制半小时以上，也可提前一晚调制好放冷藏，面粉品牌不同吸水量也不同，请自行调整水量，面团状态请参考视频，液体量不要一次全部加完，孜然粉没有固定的量可以多放一些，烤箱预定的时间到了不着急取出，用余温在闷3-5分钟最好，不喜欢吃羊肉的也可全部替换成牛腿肉，有瘦有肥其他材料不变

菜谱创建时间：2021-07-18 17:25:24