早餐汉堡坯（肉）夹馍

作者： 御风果酱

家有三只小馋猫，一到吃饭就开始考验南瓜厨娘的厨商，简单的一顿早餐，稍不留神就直接变成送命题（孩子上学要迟到）。所以，一道中西结合，易上手，快速出品的早点方子，应需而生了 ，不废话，上图

用料

• 面饼部分
• 普通面粉（不挑牌子能做馒头的都行） 300克
• 安琪酵母 3克
• 小葱（葱绿部分） 10根
• 细砂糖 克
• 水 150克
• ⚠️这里用水的量只是一个参考，不同面粉的吃水量不同，请各位厨友酌情添加，以成型不粘手为最佳
• ⚠️汉堡坯请参考之前的快手牛肉馅儿饼饼的方子，都是极简的了https://www.xiachufang.com/recipe/106475581/
• 蘑菇2个 切碎末
• 用剩的葱白 切碎末
• 牛排汁（黑椒味道） 10g

早餐汉堡坯（肉）夹馍的做法步骤

步骤 1

300g面粉

步骤 2

3g酵母用少量水化开，现在是夏季，凉水直接就能用

步骤 3

用筷子把酵母水拌入面粉中，然后继续加入白水，至面粉逐渐消失出现絮状

步骤 4

这时就可以用手揉面了，刚开始会有点儿粘手，耐心点有个7-8分钟就会光滑离手，也就是我们常说的三光

步骤 5

面板上滴几滴橄榄油，把切好的葱花（葱绿部分）加入，继续揉整形

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步骤 6

步骤 6

把揉好的面团分成8份

步骤 7

揉面团，故意放慢，很容易，不用说明啦

步骤 8

擀面饼🫓，撒上少许盐，

步骤 9

把饼边分别往饼心快速沾盐粒，尽可能使盐味均匀

步骤 10

像叠手帕一样，叠成小方块，不用再按压个整形

步骤 11

我用了电饼铛子，为了一锅出，做了四个圆的

步骤 12

就这样，一锅出，锅里不用再刷油

步骤 13

饼子入饼铛后，准备蘑菇和葱末儿

步骤 14

加入10g牛排调味酱

步骤 15

拌匀

步骤 16

哈哈，隔夜的牛肉馅儿仍然非常水嫩，用刀分成16个等份

步骤 17

取出一份，加入蘑菇葱末

步骤 18

揉成肉丸待用

步骤 19

平底锅不用放油，中小火把肉丸放入锅中，用铲子压成厚约半厘米的肉饼

步骤 20

翻面后加入20g白水，盖盖，继续中小火焖汁并收汁

步骤 21

快看，饼饼好啦

步骤 22

洗净几根胡萝卜和西兰花

步骤 23

吃吧

早餐汉堡坯（肉）夹馍的小贴士

由于饼饼的面没有进行醒发，电饼铛的灯灭掉后尽快吧饼饼取出，以防止干、皮、扯劲大

菜谱创建时间：2021-07-11 11:13:24