『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷

作者： 蜜斯ann

在爽脆鲜嫩的生菜叶里，一口大小的脆嫩豆腐裹覆着充满浓郁香味的浓稠酱汁。 卷起来，一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！ :-D 在这道素食菜谱里，豆腐被煎至外皮金黄酥脆，但是内部仍旧十分柔软。 将其放入味道鲜美、咸香微甜的酱汁中炖煮，再加入新鲜的黑胡椒和清香蹦脆的芹菜段，与豆腐的质地形成鲜明的对比！ :-D

用料

• 北豆腐 200g
• 罐头玉米粒 1大勺
• 西芹 1根
• 生菜叶片 4-6片
• 蒜 1瓣
• 姜 0.5cm
• 油 1大勺
• #调味
• 豆瓣酱 1/2大勺
• 生抽 1/2大勺
• 料酒 1大勺
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 糖 1小勺
• 蔬之鲜（或鸡粉） 1/4小勺
• 水 60g（1/4杯）
• 淀粉1小勺 1小勺

『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤

步骤 1

选用北豆腐、卤水豆腐等硬质豆腐，切成1cm的方块，然后擦干水分。

步骤 2

西芹洗净切成1cm的小丁，加入一大勺的玉米粒。

步骤 3

小碗中混合调味料，搅拌均匀。

步骤 4

中火加热不粘锅，入油，油温五成热时入豆腐丁，尽量摊开，不要翻动。煎大概1分钟直至外层变淡黄。轻轻用锅铲（或硅胶抹刀）翻动，大概5分钟，直至大部分外层变金黄酥脆。

步骤 5

将豆腐推到锅的四周或者盛出，放入切碎的葱姜。

步骤 6

还有西芹碎、甜玉米粒，拌炒约1分钟。

步骤 7

将食材拌炒均匀，再次搅拌酱汁，使淀粉完全溶解，倒入酱汁，翻炒大概30秒，直至裹覆均匀。

步骤 8

生菜叶片洗净，沥干水分，装盘。

步骤 9

放上豆腐丁。当然也可以直接装盘，或者配合卷饼。

步骤 10

（可选）撒上葱花或者芝麻粒。

步骤 11

一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！

步骤 12

:-D

『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的小贴士

01.选择硬质豆腐，豆腐需要切成小块。 02.如果不介意热量，可以选择油炸豆腐块，需要用2大勺的油量。 03.玉米粒可以用你喜欢的食材替换，例如花生、坚果、鹰嘴豆罐头等等。 04.『豆瓣酱』选用有甜味的京派豆瓣酱，而非四川的红油辣豆瓣。它主要由黄豆、小麦粉、盐等发酵而成，质地更加黏稠和光滑，呈现明亮的红褐色，味道咸而微甜，有一种类似蚝油的鲜美味道，能够赋予菜肴更丰富更浓郁的复合味道。可谓一勺八味~

菜谱创建时间：2021-07-08 10:08:04