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外酥里嫩的香煎鸡扒的做法

外酥里嫩的香煎鸡扒

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作者: 木瓜小厨房
木瓜小厨房
本来是想着做个虫草花蒸鸡的,但是看到冰箱还有一块黄油,忍不住就想来个香煎鸡扒了。想想上次吃黄油煎牛排那香味就口水直流~

用料

外酥里嫩的香煎鸡扒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿一个,清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房剪刀沿着内侧骨头慢慢剪开。靠近关节的地方得用剪刀把那些筋剪断,沿着骨头的肉可以直接用手慢慢剥离,尽量保持完整,不要弄破皮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部剥下来以后,用刀把那些筋稍微切一下,这样子煎的时候就不容易缩成一坨。但是不要切太大力,防止把皮切破。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一点盐和黑胡椒粉,用手抓匀,腌制1小时左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一块黄油。煎牛排鸡扒这些放点黄油会增香很多。要是有迷迭香更好了,但是我的用完了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅的话,尽量选择锅底厚一点的平底锅,煎起来受热比较均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,下油,把鸡扒皮的那一面朝下。中小火慢慢煎,时不时晃动一下锅让受热均匀。大概煎1分半钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,继续中小火煎两分钟左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,小火,加入黄油,等黄油慢慢融化。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小勺子把黄油浇到鸡扒上面。大概煎1分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,再煎30秒左右就可以出锅了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热切块,皮特别脆,里面的肉很嫩。要是来点迷迭香,那更是香喷喷了~

外酥里嫩的香煎鸡扒的小贴士

不要太大火,尤其是加了黄油以后,保持小火就可以了。

菜谱创建时间:2021-06-23 13:18:36
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