茄汁烧茄子

作者： 惡魔洋

有一次前女友告诉我她爸小时候茄子吃太多吃怕了，现在都不吃茄子，于是我做了这道菜试试水，结果一桌子菜叔叔第一口就吃这道菜

用料

• 茄子 1个
• 瘦肉 200克
• 番茄酱 4勺
• 淀粉 2勺
• 蒜 6瓣
• 醋 2勺
• 盐 小半勺
• 耗油 小半勺

茄汁烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

茄子去皮切成5cm左右的长条，泡水

步骤 3

瘦肉3/4切片，加适量盐，醋，耗油，抓匀后加适量淀粉腌制

步骤 4

大蒜切末，准备水淀粉，番茄酱加水稀释，再切点肉沫

步骤 5

热锅冷油，滑下腌好的肉片，盛出备用。

步骤 6

锅留底油，下一半蒜末爆香，喜欢吃辣的可以加点小米辣或干辣椒

步骤 7

下肉沫爆香

步骤 8

下入茄子翻炒，加少量盐调味

步骤 9

茄子微微变软下区稀释的番茄酱，煮制1-2分钟

步骤 10

汤汁浓稠后下入肉片，剩下的蒜末翻炒

步骤 11

汤汁快收干下入水淀粉勾芡

步骤 12

出锅装盘，有条件的撒点葱花装饰

茄汁烧茄子的小贴士

茄子去皮防止炒制过程中茄子皮变色影响成品色泽，另外茄子皮比较硬，炒制后影响口感。茄子泡水可以去除茄子的涩味，让番茄汁更容易渗透进茄子里。

菜谱创建时间：2021-06-23 12:07:04