一次成功柔软无比的奶香日式北海道吐司

作者： 王大力Dali

做了30多个吐司面包之后发现了面粉与面粉的区别，别将就，体验不同面粉带来的惊喜

用料

• 王后日式吐司粉（不建议换柔风粉或者普通面粉） 250g
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 耐高糖酵母粉 5克
• 鸡蛋（冷冻20分钟） 1个
• 奶油（动物奶油，品牌不限） 80克
• 冷藏牛奶 80克
• 黄油 6克

一次成功柔软无比的奶香日式北海道吐司的做法步骤

步骤 1

吐司有多柔软看小视频就能感受的到，并且不容易老化，放冰箱几天之后依然柔软

步骤 2

除黄油外的所有材料放面包桶中，酵母和糖盐分开放不同的角落，避免直接接触影响酵母活性。

步骤 3

日式吐司粉揉出的面团的颜色是很好看的那种奶黄色，选择和面15分钟，然后把软化好的黄油放进去继续和面10-15分钟，检查出膜状态。

步骤 4

薄透有韧性的膜

步骤 5

圆胖胖的真可爱

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步骤 6

步骤 6

揉好面团分三份卷好放吐司模

步骤 7

烤箱放一盘或者一大碗热水70-80度，37度发酵1个小时，只需要一次发酵。这是六分满的时候。

步骤 8

要发到八分满。

步骤 9

烤箱预热预热，一定要预热之后再放进去烤。山形的吐司没有加盖。 上层160度 下层200度 烤28分钟 烤5分钟的时候要加盖锡纸，否则就变成乌云压雪的吐司了，继续烤到时间后出模，冷却后再冷藏之后切片会比较好切，刚出炉的吐司太柔软了。

步骤 10

用了吐司袋包装，方便送人！

菜谱创建时间：2021-06-21 10:53:36