转自～赵大饼滴～锡兰红茶奶冻卷

作者： 嵐嵐Ann

在无意间看到这个蛋卷是红茶口味滴，很特别滴配搭，于是就跟着做了一遍～太惊艳了 😂😂口感清新不腻～ 颜值能打～配上奶茶冻😍😍😍哇 ～ 太完美了 ，赵大饼的烘焙永远充满惊喜……

用料

• 1-奶冻（鲜奶180＋奶油100） 180克＋100
• 2-奶冻（吉利丁片冰水浸软） 1约5克片
• 3-奶冻（锡兰红茶包） 3包
• 4-奶冻（糖） 20克
• 5-蛋卷（蛋白蛋黄分开） 5个
• 6-蛋卷（糖） 50克
• 7-蛋卷（柠汁盐小少） 几滴
• 8-蛋卷（鲜奶） 90克
• 9-蛋卷（粟米油） 50
• 10-蛋卷（低粉） 75克
• 11-蛋卷（锡兰红茶包） 2包
• 12-馅（奶油160＋糖20）打发备用 160克＋20

转自～赵大饼滴～锡兰红茶奶冻卷的做法步骤

步骤 1

制作奶冻～ 将奶180＋3个茶包同煮微沸约3分钟，关火焗5分钟让红茶出味！＋糖20＋奶油100搅匀备用

步骤 2

过筛倒出奶茶液＋5克用冰水泡软的吉利丁片搅匀

步骤 3

搅匀后倒入模具 ，放冷藏定型 （用个保鲜膜垫一下更好脱模）

步骤 4

制作蛋卷卷了～ 90g的牛奶＋2个茶包 煮沸焗5分钟，（倒出来约75克左右）放凉备用 喜欢更香浓的话 可以把一个茶包粉倒入牛奶中 搅拌均匀＋50g的玉米油 搅拌均匀 ＋筛入75g的低筋面粉 ＋加入5个鸡蛋黄 拌制无干粉

步骤 5

筛入75g的 低粉 ，一字手法搅拌至无干粉

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步骤 6

步骤 6

加入5个蛋黄 继续搅拌至粘稠状态

步骤 7

蛋白加入少许的盐， 几滴柠檬汁 ，然后分三次加入白砂糖 ，打至湿性湾钩的状态 这时烤箱先预热170度

步骤 8

取1 3的蛋白加入蛋黄糊中， 翻拌均匀， 然后把所有的蛋黄糊倒入蛋白中 ，全部翻拌均匀 ，入模具我用（25*25）的模具

步骤 9

入炉175度 烤约25分钟 ，烤箱的温度 脾气各自调整 ，如果想要漂亮的毛巾面 ，可以将第一火调至150度 上火170度 ！

步骤 10

烤好出焗 趁热失去底部的油纸晾凉，

步骤 11

160g的淡奶油加20g的糖打发 备用

步骤 12

在蛋糕的面上涂上奶油 在1 /3处放入奶冻 然后就用油纸辅助把蛋糕卷卷好 ！

步骤 13

卷好后 放冰箱冷藏 定型约2-4小时 准备享用了喂😂😂😂

步骤 14

剩下的奶冻切碎＋鲜奶＝ 一杯牛奶奶冻饮😍😍😍配着蛋糕卷一起享用 非常美味哟😃😃😃

步骤 15

来！话不多说开动吧……

步骤 16

转自～赵大饼滴～锡兰红茶奶冻卷的小贴士

这是一款绝对惊艳到你的蛋糕卷 😂😂😂

菜谱创建时间：2021-06-20 10:28:57