将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤（或水）中，搅拌均匀，做成料汁。
将豆腐用油煎至上色，吸去油分。
爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。
倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。