主料合照。秋木耳要先清洗几遍干净后提前泡发一小时。秋木耳的量不要太多，泡发起来体积会增大，用手抓一小把即可。
泡发好的秋木耳，我还煮了一锅水，木耳冷水下锅，放点油和盐，上汽后继续煮10分钟，关火，再焖10分钟，捞起，控干水分备用。
切好的鸡块，土豆块，煮焖好的木耳。
配料合照，还有热水没拍照。所谓四杯鸡的四杯就是酒、生抽、糖、热水。
锅里放适量食油，热锅后，放入姜蒜爆香。
加入酒、生抽、糖块、热水（记得是热水，珐琅锅不能骤冷骤热的），翻炒至糖块融化。
把主料的鸡块、土豆、木耳加进去，翻炒均匀上色。
中火煮开上汽后，转小火焖煮15分钟左右。期间要注意翻动一下，保证充分上色入味儿均匀。
完成出锅。因家里人都喜欢清淡口味儿的，所以出锅前最好尝尝，如果嫌淡了可以加一点点蚝油调味的。