海苔德肠盐面包

作者： bam-boo

盐面包其实很简单，美味的奥秘在于如何搭配内馅和面包体。 此款面包的烘烤需要蒸汽环境，烤箱如果没有蒸汽功能，请参考欧包大神VivianKING的自制蒸汽方法🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106175756/毛巾法和派石都可以 此方子可做8个盐面包，12个迷你盐面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 340克
• 海盐 9克
• 海苔粉 10克
• 砂糖 40克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 50克
• 牛奶（混合海苔） 20克
• 大成德肠 8根

海苔德肠盐面包的做法步骤

步骤 1

大成脆皮肠yyds，真的很好吃。 我买的迷你的，迷你德肠用40g面团做迷你盐面包。60g左右面团买普通德肠就可以，德肠长度约12cm。

步骤 2

混合海苔粉和牛奶，放入冷藏备用

步骤 3

采用后油法打面，海苔在黄油完全融合之后，加入面团，打至扩展阶段。 我个人更喜欢打到完全扩展阶段，更软。

步骤 4

一发：26度基础发酵30分钟。 分割面团：面团（60g左右）搓成水滴状，松弛20分钟，整形发酵。 番茄老师说过很搞笑的一句话：都说了松弛松弛，滚圆滚那么紧干嘛！ 二发：28度50分钟或者31度30分钟（二发发过成品的纹路会消失）

步骤 5

整形 详细的整形方法请参考之前的方子🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106052026/

步骤 6

风炉200度15分钟，风扇第一次和第二次高速旋转的时候分别打5秒蒸汽。蒸汽是盐面包的灵魂～

菜谱创建时间：2021-06-08 00:38:09