爆浆巧克力咕咕霍夫

作者： ChaCha_叉烧妈

原方在此 https://www.xiachufang.com/recipe/100570988/ 由于热量太高我怂了，于是一顿爆改，哈哈哈 朋友做过说原方份量较大，会pu出模具，于是按照建议整体减少1/4，所以有些材料的份量会比较零星。

用料

• 酵头
• 车前子壳粉（可忽略） 15克
• 高筋面粉 56克
• 酵母 6克
• 代糖 少许
• 维他燕麦奶 117克
• 主面团
• A
• 咸黄油（揉面用） 40克
• 代糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• B
• 高筋面粉 225克
• 盐 3克
• 酵头 全部
• C
• 咸黄油（涂抹模具） 3克
• Ｄ
• 巧克力 110克

爆浆巧克力咕咕霍夫的做法步骤

步骤 1

将酵头里的所有干性材料混合均匀，然后加入维他燕麦奶。搅拌均匀无干粉之后加盖室温发酵20min。 ps. 1、原方要求湿性材料是温热的，我大胆猜测是因为温度太低。原方的发酵温度都是20度，但我在南方呀，所以用常温。大家也可以根据原方的室温和时间作为参考，适当调整发酵过程中的有关要素。（人话：自己看着办） 2、我家长期没有牛奶，有也被人喝完。正好62优惠活动买了维他燕麦奶，就用上了。U1S1，还蛮好喝。

步骤 2

A 1、黄油室温软化，加入代糖搅拌打发至软乎发白。 2、加入一个鸡蛋，搅拌均匀。 3、加入一个蛋黄，搅拌均匀。 4、加入一个蛋黄，搅拌均匀。 （没有写重复哦，就是要1个鸡蛋和2个蛋黄） B （用面包机/厨师机的搅拌桶作为容器，如果没有请无视这一句并另外寻找适合的容器） 1、酵头剪/裁小块备用 2、干性材料混合后加入碎酵头 3、A加入B中，搅拌均匀，揉搓成团。 4、待其发酵至2倍大。 5、排气之后折叠2下，再让其发酵20min。

步骤 3

C 模具中涂抹黄油待用。 Ｄ 巧克力化成浆待用。

步骤 4

1、发酵好的面团取出，排气，擀成长方形。 2、均匀涂抹巧克力酱 3、从长边自上而下，把面快卷成卷儿，捏紧收口。 4、将面团盘在模具中，发酵至模具的8分满（也可以冷藏发酵第二天再烤）。 5、180度预热完之后送入烤箱：180度，30min。 6、在模具里静置5min之后取出晾凉

爆浆巧克力咕咕霍夫的小贴士

1、因为看到原方的热量太高所以比较怂，于是加了车前子壳粉，增加纤维素。大家其实可以忽略这个材料。 2、食谱是死的，人是活的。 每个人都有不同的需求，大家可以根据自己需求去调整。失败了也没关系啦，再做一个呗，嘻嘻。

菜谱创建时间：2021-06-07 14:22:14