白身鱼（物产店买的）一片，切片。用搓萝卜泥的搓生姜。像这样。
搓好的姜泥，大约一勺，挤出来姜汁水，倒入鱼片上。
加入一小勺的胡椒盐➕一个鸡蛋清。鱼片嫩的秘诀就是放鸡蛋清。
再加入一勺料理酒➕一勺生粉，抓匀，腌制30分钟，时间久点没事，天热抓好后放冰箱冷藏。
抓好后的样子，这点点黑是胡椒粉，胡椒盐里的。
准备开始做。锅里放入冷水，水开，加一勺料酒，把鱼片进去划一下，鱼片变白就马上捞出来。
这是半熟的鱼片，捞出来放盘子里备用。
准备小番茄4个，去皮，不去也没事一会皮浮出来捞出来就可以。热锅冷油下番茄块，煸出红色。
加水没过番茄，再加番茄酱。
番茄酱的量约炒菜勺子两勺，再加入半勺老抽。
中小火炖煮。慢慢会收汁。
最后加适量胡椒盐或者一小勺盐调味即可。然后装盘撒葱花淋上热油。
喜欢黑胡椒再撒点黑胡椒颗粒。
一道开胃的番茄鱼片做好了。