先将去皮山药蒸20分钟左右熟软状!(用筷子扎一下能轻松扎进证明己经软烂)
把电饭锅蒸水倒掉,把山药直接放锅胆用饭勺捣成泥!
加入2个鸡蛋、
加入糖、
再加入奶粉、盐…
拌均匀基本是这个状态!
接着加入椰子油搅拌一下。…(没有椰子油可以用玉米油或调和油代替),但我不敢保证能比用椰子油好吃哦!
再加入酵母稍搅拌一下…
然后筛入面粉…
将材料拌成雪花状后倒入炒过的白芝麻…
把白芝麻与材料揉成面团!
和好的面团滚圆并盖上保鲜膜醒大约10分钟!
然后在案板撒上薄薄面粉把面团擀成大片,大概是0.8厘米的厚度!
大概就这么个厚度!
发挥一下物尽其用功能用工具印出喜欢的尺寸,我是随便找个合适的瓶口圈的!边角料重复如法炮制。
印好后全体盖上保鲜膜二次醒发大约35分钟(以印出的第一个饼算起,冬天可以再延长到45分钟,只有醒发到位口感才松软好吃)
先烧热平底不贴锅把火调成中小火,把醒发好的山药饼放入锅中,盖上锅盖、每隔20秒手转动让锅每个角落都能享受到热力,注意‼️要不断翻转饼、这样才能让饼两面的颜色均匀上色,判断是否熟透用手轻压饼边,能迅速反弹的证明熟透,反之要再煎一下。关火后可以盖上盖子焖2分钟,整个过程也大概几分钟左右,(女汉子的我是直接用手翻饼,胆小的朋友千万别效仿哦,这样更直接感触到软硬度,)
关火后可盖上锅盖焖1到2分钟,这是为了保存饼的水分不过份蒸发,让成品松软好吃😋!
香喷喷的山药饼、一口咬下去有椰子的香味、然后炒香的白芝麻在齿夹间留香!让你享受层层味蕾带来的愉悦心情!
摆个Post来张庆功照吧!
椰子油让山药饼加分!
这次尝试以2:1的比例添入上好紫薯泥(200克山药+100克紫薯),看看做出来的山药饼效果如何?
加入紫薯泥微粉紫色不但颜值添分、也更有食欲感!
完全没有强迫症的亲们看过来……可以放点黑芝麻找存在感!
你可以做成喜欢的形状!
在煎饼的过程中控制好火候,一边煎至饼底开始变硬时要勤快翻动去煎另一面,另一只握住平底锅把手进行平移,是尽量让锅底受热均匀,这样会使煎出来的山药饼更好看!