半碗红薯粉。
一碗水。 比例为1：1.5，1分红薯粉，1.5分水。
混合，搅拌均匀。 加小半勺盐。 充分混合，一点渣都不能有。 这个配比很关键，浓了稀了都不好煎，也不好吃。
锅中加大概两勺植物油，倒入调好的水。 全程中小火，用筷子不停的搅拌。 看到水的边缘有凝固了的，就把边上的往里头搅，快速的搅，搅到全都凝固成一个大饼、里头没有白色的粉了为止。 用平底锅铲翻面，压一下，煎一煎，再翻面煎。 煎到这个大饼很成形了，就可以出锅了。
倒在砧板上，晾凉。
紫苏叶洗净，切一小块姜。
姜去皮，切成姜丝。 紫苏叶去梗，洗净，切成丝。
将没那么烫了的红薯粉煎的大饼用刀切成一小坨一小坨的。 俗称红薯坨。
锅中烧一勺热油，倒入姜丝爆香。
倒入切好的红薯坨。 炒的时候会发现有一些黏在一起了，没关系，加一点点水，用锅铲把它们炒分开。
加生抽继续炒。 看，坨坨分明了。
加紫苏丝和纯素辣椒油（不含五辛），如果不能保证辣椒油是纯素的，可以用辣椒粉。 不吃辣的就不用放辣椒了。
炒一下，炒均匀就可以起锅了。
装盘。 哇偶，迫不及待想吃啦！ 如果觉得味道淡了，可以再加一点生抽拌一下。
调粉和水的比例很关键，差不多是1：2。