一次就能学会的秘制卤牛肉

作者： iiamxixi

卤牛肉麻烦吗？当你学会之后其实一点都不麻烦，卤一大锅可以吃好几天，卤汤还能用来卤鸡蛋，下面条。一举多得！

用料

• 牛腱 1500克
• 👇调料👇
• 生抽 10勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 2~3小勺
• 姜 4~5片
• 小葱 一小把
• 👇香料包👇
• 八角 4~5个
• 花椒 1小把
• 干辣椒 2~3个
• 桂皮 2根
• 香叶 5~6片
• 草果 2~3个
• 丁香 10粒
• 新鲜橘子皮 1个

一次就能学会的秘制卤牛肉的做法步骤

步骤 1

卤牛肉推荐买鲜牛腱子，在凉水里泡两三次，每次三五分钟左右，去去血水。 抹适量的盐腌一下，多抹点盐没事的，不用怕咸，放进冰箱冷藏保鲜1天。如果赶时间的话最少也要腌半天。

步骤 2

如图所示准备好香料，这里我少放了干辣椒，大家别忘了！ 橘子皮也可以用陈皮代替，但是我感觉用新鲜橘子皮会有一种橘子特有的清香，所以都用新鲜橘子皮~

步骤 3

准备一个纱布袋把香料包起来。我用的是蒸馒头用的纱布。大家可以自行挑选合适的纱布袋。

步骤 4

准备一下卤汁👇 锅中放入适量的水，估计一下如果放入牛肉的话，差不多刚没过牛肉。 放入事先准备好的料包➕15勺生抽➕2勺老抽➕2勺盐➕2勺料酒+葱结+姜。勺子大小如图。 开火，水开后小火煮20分钟左右。

步骤 5

煮卤汁的时候处理一下牛肉~ 牛肉冷水下锅，水开后煮5到8分钟，然后捞出来，把浮沫洗掉。

步骤 6

牛肉不用切块直接放进煮好的卤汁里。盖上锅盖，水开后小火慢炖60到90分钟。

步骤 7

炖到1个小时左右的时候，用筷子去戳戳，应该是刚好能戳穿就可以了，如果很容易戳穿就太烂了。这个时间自己把握一下，别炖太烂啦！

步骤 8

卤完之后，捞出香料包，肉放在卤水里泡一晚上左右。 当然如果很馋的话，当天也可以立马吃一块~不过会不够入味哦。

步骤 9

第二天捞出牛肉，晾干，沿着纹理横切成片，开吃。

一次就能学会的秘制卤牛肉的小贴士

1⃣️卤汤不要倒掉。用来卤鸡蛋，煮面条，都超级香 2⃣️可以根据喜好，加入酱油麻油辣椒油香菜等，调一碗小酱汁蘸着吃，也很美味。

菜谱创建时间：2021-05-29 17:46:59