奶油奶冻巧克力派

作者： 觉文

发现下厨房上只有水果派 作为一个爱派但不爱水果的人… 只能自由发挥了 自由发挥=把喜欢的元素（能量炸弹）混合在一起咯 那么巧克力+奶冻+奶油的搭配，怎么会不好吃呢！！

用料

• 派皮
• 黄油 45克
• 糖粉 20克
• 牛奶 10克
• 蛋黄 半个
• 低粉 80克
• 巧克力层
• 黑巧克力 80克
• 奶冻
• 奶油 75克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 15克
• 吉利丁冻 3g吉利丁粉+12g水凝结而成
• 装饰用奶油
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克

奶油奶冻巧克力派的做法步骤

步骤 1

派皮制作：黄油+糖粉打发至发白，加入牛奶和蛋黄，继续打匀即可，最后筛入低粉，混合均匀至成团 放冰箱冷藏1h 擀成3-4mm厚的皮，盖上模具，叉子叉洞 最好再松弛30min 放入烤箱，180度，先压着豆子/石头15min，再拿掉豆子/石头烤约20min上色

步骤 2

隔水融化黑巧克力，等派皮稍凉后在派皮底上自然抹一层

步骤 3

巧克力范围和厚薄可自己控制

步骤 4

冰箱冷藏至巧克力大致固化

步骤 5

牛奶+淡奶油+细砂糖煮沸 关火即刻放入吉利丁，冷却至室温 奶冻液倒入派皮里（强烈建议此步过筛） 图里巧克力没冻够就倒入了奶冻液所以巧克力有点融化了 放冰箱冷藏至奶冻凝固（大概需要1h）

步骤 6

奶油+细砂糖打发至6-7分 冷藏至奶冻凝结后，表面奶油装饰即可 上面可撒上巧克力碎装饰

步骤 7

切面图

奶油奶冻巧克力派的小贴士

吉利丁粉预先用水融化可防止倒入奶冻液时结块 吉利丁粉可换成等重量吉利丁片（或稍多2g因为吉利丁片泡水时会丢失一部分） 黑巧克力可用50-70%的 融化巧克力必须隔水，直接加热如局部过热后容易水油分离 喜欢水果的小伙伴也可以加上各种水果元素，把最上层奶油换成草莓，或者直接在奶油上再铺上草莓，肯定也很美味！大家自由发挥啦

菜谱创建时间：2021-05-24 11:55:47